Chào bạn
Bạn đã bao giờ thấy chai mật ong có màu đen thui hoặc màu đen cánh gián?
Bạn nghĩ xem liệu mật ong mà có màu đen như vậy còn xài được không?
Có một số Chị thỉnh thoảng vẫn hỏi BHSX vấn đề này nên BHSX xin chia sẻ những gì mình quan sát được để mọi người cùng tham khảo nhé.
Nếu muốn biết mật ong có màu đen còn dùng được không, phải hiểu mật ong của mình ở trong tình huống nào?
Mật ong có màu đen theo những gì BHSX trải nghiệm được là DO 2 yếu tố ảnh hưởng:
Một là do hoa con ong lấy mật
Hai là do yếu tố thời gian + cách bảo quản tác động lên.
Vì thế mật có màu đen chưa hẳn đã là hư đâu ạ.
Mật có màu đen nhưng vẫn ngon và dùng được thậm chí không có mà mua?
Tới giờ phút này, thì mật ong rừng màu đen BHSX biết được có những loại sau:
Khu vực Tây Nguyên, cụ thể là mật ong rừng tanu của BHSX nha, các vùng khác BHSX không biết và không đảm bảo ạ ^^.
Vào cuối mùa mật tháng 8 có một loại mật ong đen thui, hoặc nâu đậm cánh gián, đây là do ong hút mật hoa sa nhân, ( một loài cây làm thuốc) hay hoa ràng ràng mùi khá thơm đặc trưng, cũng có vị nhơn nhởn đắng, đắng kiểu đắng ngon chứ không phải đắng gay gắt khó chịu đâu ==> ảnh nó trong bài viết đó ạ
Cá biệt vào thời gian này có người còn bắt được tổ ong mật vắt ra đen như nhớt thải.
Loại mật này, nói thiệt trước đây khi mật ong rừng chưa được nhiều người buôn bán như bây giờ thì nó không được ưa chuộng lắm đâu, chỉ có những người dân trên địa phương ưa dùng vì một phần nó rẻ và cũng thấy nó tốt cho dạ dày, cũng có thể một phần vì quan niệm vị đắng là vị thuốc .
Một số Chị thử loại mật ong đắng tháng 8 này rồi đúng không ạ, vẫn thơm ngon rất đặc trưng mà.
Nên nếu mật ong bị đen rơi vào trường hợp này thì không thể nói là hư được.
Thậm chí từ khi bài viết này ra đời, tới mùa còn không có mà mua vì người ta tranh nhau mua mất rồi hihi.
Thứ mật ong một thời chẳng ai mua trở nên hút hàng làm BHSX cứ tủm tỉm cười mãi.
Khu vực phía Bắc, theo những người bán mật ong quảng cáo có loại mật ong hoa anh túc màu đen vị cũng nhơn nhởn đắng.
Mật hoa anh túc BHSX không biết có đúng không nhưng mật thì BHSX đã được thử ké của Chị khách hàng, đặc sánh, thơm nhẹ và đúng là nhơn nhởn đắng thật.
Ong khoái rừng Tây Bắc vào một số thời điểm cũng có vị đắng, BHSX có trao đổi với người có thâm niên bán mật ong rừng Tây Bắc lâu năm thì người ta bảo tới mùa hoa chó đẻ nên mật nó có vị đắng, BHSX nghe hợp lý hơn chứ hoa anh túc nhà nước cấm kiếm đâu ra cho đủ mà ong làm mật.
Vị đắng của ong khoái Tây Bắc BHSX đã thử qua, mùi vị không hấp dẫn bằng mật ong khoái đắng của Tanu, đó là cảm nhận cá nhân chứ không phải vì nâng hàng của mình đâu nhé.
Khu vực miền Tây: Mật ong có màu đen rất có thể là mật ong rừng tràm.
Loại mật này có đặc điểm là để lâu cũng hóa màu đen và còn có mùi nước mắm đặc trưng. Cái này BHSX không nói bừa vì bà Chị gái cho 1 lít mật rừng tràm tự nhiên nhà vắt để một thời gian mùi nước mắm đặc và đen sì.
BHSX cũng mua thử mật ong rừng tràm gác kèo một vài nơi đều gặp tình trạng bị đen sau vài tháng.
Như vậy nếu mật ong bị đen rơi vào 2 trường hợp ở 2 khu vực trên vào các thời điểm ong hút mật hoa gì đó làm cho mật có màu đen, hoặc khai thác lúc tổ quá già là mật vẫn còn ngon và xài được nha các Chị.
Thời gian bảo quản cũng làm mật ong bị đen đi
– Và cuối cùng, yếu tố bảo quản:
Mật lúc đầu vàng đẹp nhưng sau một thời gian hóa màu đen có thể do mật ong Chị để ở nơi ÁNH SÁNG TRỰC TIẾP và trong thời gian lâu hoặc rơi vào mật ong rừng tràm miền Tây như BHSX nói ở trên.
Mật ong xét cho cùng là một loại thực phẩm không bị ôi thiu, người ta đã tìm thấy trong những lăng mộ Ai Cập cổ đại lọ mật ong vẫn còn vị ngọt tức dùng được.
Mật ong đã được chứng minh là có khả năng kháng lại 60 loài vi khuẩn vi rút và vi nấm.
Về lí thuyết là vậy, nhưng cá nhân BHSX khuyên thật lòng thế này:
Là thực phẩm chúng ta phải ăn nó khi nó còn hấp dẫn chứ để lâu quá tới 1,5 rưỡi trở lên mật có màu đen rồi thì tuy vẫn còn vị ngọt nhưng mùi thơm không còn hấp dẫn ===> không nên dùng, chỉ dùng để nấu ăn.
Đặc biệt nếu đựng trong chai nhựa mà hóa màu đen sau thời gian lưu trữ khoảng 1 năm thì nên bỏ.
Xem thêm bài viết: mật ong rừng để được trong bao lâu?
Mật ong rừng Tanu có bị đen không?
Không đen thui như các loại mật ở trên mà chỉ tối màu đi chút xíu nếu các Chị để lâu quá tầm 8 tháng – đến một năm thôi ạ.
Vấn đề đó có thể là do yếu tố nhiệt độ môi trường, ánh sáng nên không tránh khỏi.
Nhưng yên tâm là mật không giảm giá trị.
Tuy nhiên BHSX vẫn nên khuyến khích các Chị nếu có mủa mật ong của BHSX nên dùng đều đặn là tốt nhất. Không nên để quá 1 năm vì 1 năm là tới chu kì mùa mật mới rồi, trữ mật cũ làm chi hihi.
Kết lại
Như vậy, hiểu được màu đen của mật ong rừng do đâu các Chị có thể biết chai mật ong của mình có xài được không rồi nhé. Quan trọng nhất là hiểu được rằng, MÀU SẮC MẬT LÀ DO HOA.
Còn biết nó hư hay không hãy ngửi mùi mật ong và nếm thử. Chỉ có khứu giác và vị giác mới nhận ra được điều đó hehe.
Mật màu đen nhưng rơi vào loại mật mới bắt, mà mùi thơm lừng, vị ngọt ngon thì tại sao lại không dùng?
Có thể với nhiều người không hợp mùi nước mắm của mật ong hoa tràm nhưng những người sinh ra và lớn lên tại miền Tây lại kết vì cái hương vị quê nhà của nó thì cho dù mật có chuyển màu đen thì có làm sao!!!
P/s: Mật ong của em loại trừ mật tháng 8 có chút đặc biệt đen, nhơn nhởn đắng ra thì đều vàng đẹp và để lâu không xuống màu nhanh như mật ong rừng tràm nhé.
Chị nào có thắc mắc về mật ong cứ hỏi em nha, em sẽ đưa ra những thông tin chính xác và khách quan nhất ^^.
