Đường phên được làm từ gì? Có phải là từ mía nguyên chất 100% không? Cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết này nhé!
1. Đường phên là gì?
Đường phên (đường mía thô) tên tiếng anh là jaggery là một loại đường được nấu trực tiếp từ nước mía nguyên chất, sau đó bằng các phương pháp truyền thống đun nấu cô đặc lại rồi cho vào khuôn có sẵn.
Đường phên là một dạng cô đặc từ mật mía mà không sử dụng một loại hóa chất nào, có màu nâu hoặc nâu sẫm đặc biệt là mùi thơm đặc trưng của mía không lẫn vào đâu được.
2. Đường phên được làm từ gì?
Có lẽ nhiều người đã quá quen thuộc với đường phên nhưng nhiều người cũng còn xa lạ khi nghe tới đường phên ( đường mía thô). Vậy đường phên được làm từ gì mà được nhiều người yêu thích đến vậy?
Đường phên ( đường mía thô) được làm từ 100% mía nguyên chất, nước mía chứa nhiều đường tự nhiên, chủ yếu là sucrose, fructose, và glucose được tinh chế bằng phương pháp thủ công mộc mạc đơn sơ nhất nên có chứa các dregs ( các cặn) và impurities ( tạp chất) trong quá trình sản xuất.
3. Cách làm ra đường phên
Quy trình nấu đường mía thô bao gồm nhiều công đoạn phức tạp như nghiền mía, lấy nước mía, làm sạch, nấu nước mía và tạo thành đường mía thô, cụ thể như sau:
Tìm kiếm nguyên liệu mía
Mía sau khi được thu hoạch thì loại bỏ những phần không cần thiết như ngọn mía và cắt khúc ngắn để cho quá trình nghiền được dễ dàng hơn
Nghiền mía
Sau khi làm sạch mía thì các khúc mía được nghiền nát bằng các máy nghiền cho ra thành phẩm là nước mía
Lọc nước mía
Nước mía được lọc qua các bộ lọc để tách các bã và tạp chất
Nấu nước mía
Nước mía lọc ra được mang đi đun sôi trong các chảo gang lớn để làm bay hơi nước đến một tiêu chuẩn nhất định và tạo ra đường mía
Trong quá trình này thì đường mía sẽ tách ra khỏi nước mía hay còn gọi là mật mía
Tách đường mía
Đường mía được tách ra sau khi nước mía bay hơi. Và được đổ vào các khuôn đã được chuẩn bị sẵn để tạo thành đường mía thô
4. Một số công dụng của đường phên
Dùng làm nguyên liệu nấu ăn, pha chế đồ uống
Đường mía thô được sử dụng như một loại thực phẩm tự nhiên để làm ngọt thực phẩm. Nó có hương vị đặc trưng của mía làm tăng độ thơm ngon của món ăn
Tốt cho hệ tiêu hóa
Đường mía thô có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa bằng cách tạo ra các enzym tiêu hóa sau đó sẽ chuyển hóa thành các acid giúp quá trình tiêu hóa dạ dày diễn ra tốt hơn, giảm được các triệu chứng như đầy hơi, táo bón,…
Giúp bồi bổ khí huyết và lưu thông máu
Một trong những công dụng tuyệt vời nhất của đường mía thô là giúp bồi bổ khí huyết bởi trong đường mía thô có chứa các chất như canxi, sắt tốt cho người thiếu máu, phụ nữ sau sinh,…
Bên cạnh đó, đường phên cũng rất tốt cho chị em khi đến kỳ kinh nguyệt, uống đường phên với nước ấm giúp cơ thể khỏe hơn, lưu thông và tuần hoàn máu đều tránh bế kinh.
Nhiều lợi ích tốt cho da
Đường mía thô có nhiều đặc tính tự nhiên giúp nuôi dưỡng làn da được khỏe mạnh, bên cạnh đó còn điều trị mụn trứng cá, mụn nhọt trì hoãn các dấu hiệu lão hóa…
5. Đường phên làm món gì ngon?
Trong vô vàn món ăn ẩm thực phong phú, đường mía thô dùng chế biến được rất nhiều món ngon mà có thể bạn chưa biết như
Nấu chè trôi nước bằng đường phên
Làm mứt dừa với đường phên
Làm các loại bánh cùng đường phên
6. Đường phên có giúp giảm cân không?
Đường phên mang lại hiệu quả đáng kinh ngạc trong việc giảm cân hiệu quả. Vì bản chất chúng mang nhiều khoáng chất cần thiết như kali giúp giữ nước cho cơ thể tốt, cũng là một cách kiểm soát cân nặng hiệu quả.
7. Nên sử dụng đường phên hay đường công nghiệp
Sự lựa chọn giữa đường mía thô ( đường phên) hay đường công nghiệp sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: sở thích cá nhân, giá trị dinh dưỡng, quan điểm, và nguồn gốc chất lượng của mỗi loại đường.
Đường mía thô ( đường phên)
Là sản phẩm được làm thủ công nguyên chất mộc mạc và không qua sử dụng hóa chất
Có mùi vị tự nhiên đặc trưng của mía
Nhiều người xem đường mía hô là sự lựa chọn hoàn hảo, lành mạnh hơn vì không có hóa chất, an toàn
Chứa các dưỡng chất tự nhiên như vitamin, sắt, và khoáng chất từ nước mía tươi
Đường công nghiệp
Đây là đường được nhiều người sử dụng hàng ngày bởi tính tiện lợi được làm từ mía, củ cải đường… qua các quá trình xử lí bằng máy móc công nghiệp và tinh chế ra được màu trắng
Có thể chứa ít chất dinh dưỡng hơn so với đường phên do qua các quá trình xử lí, có chứa các chất bảo quản hoặc chất phụ gia đã loại bỏ đi các chất có lợi cho sức khỏe
Tuy nhiên, đường công nghiệp lại có giá trị thương mại cao hơn đường phên và rất dễ tìm thấy trên thị trường
Việc lựa chọn loại nào phụ thuộc vào sở thích của mỗi người, nếu bạn quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng thì đường phên là lựa chọn tốt hơn, tuy nhiên vì là đường mía thô nên khi nấu ăn sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của món ăn
8. Mua đường phên ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng đặt mua đường phên (đường mía thô) online tại đây, ngoài ra, bách hóa sống xanh cũng có nhiều món ăn vặt đa dạng bạn cũng có thể liên hệ với cửa hàng thông qua hotline hoặc đặt trực tiếp tại website bách hóa sống xanh để đặt hàng nhanh nhất!