Blog

Có lẽ ngày nay các bạn trẻ cảm thấy xa lạ khi nhắc tới đường phên, đường mía thô mà không biết rằng đây chính là món ăn vặt tuổi thơ của bao thế hệ ngày xưa. Vậy đường phên là gì? Cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

1. Đường phên là gì?

Đường phên (đường mía thô) tên tiếng anh là jaggery là một loại đường được nấu trực tiếp từ nước mía nguyên chất, sau đó bằng các phương pháp truyền thống đun nấu cô đặc lại rồi cho vào khuôn có sẵn.

Khác với đường phèn và đường công nghiệp, đường mía thô chưa bị tách mật còn nguyên chất nên chúng có màu nâu đen hoặc sẫm hơn tùy thuộc vào nhiều yếu tố như giống mía, cách nấu và chất lượng cây mía…

Đườn phên có mùi thơm đặc trưng của mía và thường được sử dụng làm nguyên liệu trong sản xuất đồ ngọt, mứt và các loại thực phẩm khác.

Nói tóm lại đường phên là một dạng cô đặc từ mật mía mà không sử dụng một loại hóa chất nào.

Bạn có thể tham khảo giá đường phên tại đây

2. Các công dụng của đường phên?

Đường mía thô có nhiều tác dụng và lợi ích quan trọng tốt cho sức khỏe cơ thể của chúng ta như:

Nguyên liệu trong chế biến thực phẩm

Đường mía thô được sử dụng như một loại thực phẩm tự nhiên để làm ngọt thực phẩm. Nó có hương vị đặc trưng của mía làm tăng độ thơm ngon của món ăn

Tốt cho hệ tiêu hóa

Đường mía thô có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa bằng cách tạo ra các enzym tiêu hóa sau đó sẽ chuyển hóa thành các acid giúp quá trình tiêu hóa dạ dày diễn ra tốt hơn, giảm được các triệu chứng như đầy hơi, táo bón,…

Bồi bổ khí huyết và lưu thông máu

Một trong những công dụng tuyệt vời nhất của đường mía thô là giúp bồi bổ khí huyết bởi trong đường mía thô có chứa các chất như canxi, sắt tốt cho người thiếu máu, phụ nữ sau sinh,…

Bên cạnh đó, đường phên cũng rất tốt cho chị em khi đến kỳ kinh nguyệt, uống đường phên với nước ấm giúp cơ thể khỏe hơn, lưu thông và tuần hoàn máu đều tránh bế kinh.

Tốt cho người bị tiểu đường

Mật mía trong đường mía thô rất tốt cho những người mắc bệnh về tiểu đường bởi chúng chứa nhiều saccarozo, giúp ổn định lượng đường trong máu, tránh tình trạng tăng đường huyết cao và ngăn chặn bệnh biến chứng do tiểu đường gây ra như tim mạch, tai biến…

Đường phên ( đường mía thô) mang lại nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe đặc biệt là người lớn tuổi và nên được sử dụng hàng ngày thay thế cho các loại đường công nghiệp khác

3. Quy trình nấu ra đường phên

Quy trình nấu đường mía thô bao gồm nhiều công đoạn phức tạp như nghiền mía, lấy nước mía, làm sạch, nấu nước mía và tạo thành đường mía thô, cụ thể như sau:

Tìm kiếm nguyên liệu mía

Mía sau khi được thu hoạch thì loại bỏ những phần không cần thiết như ngọn mía và cắt khúc ngắn để cho quá trình nghiền được dễ dàng hơn

Nghiền mía

Sau khi làm sạch mía thì các khúc mía được nghiền nát bằng các máy nghiền cho ra thành phẩm là nước mía

Lọc nước mía

Nước mía được lọc qua các bộ lọc để tách các bã và tạp chất

Nấu nước mía

Nước mía lọc ra được mang đi đun sôi trong các chảo gang lớn để làm bay hơi nước đến một tiêu chuẩn nhất định và tạo ra đường mía

Trong quá trình này thì đường mía sẽ tách ra khỏi nước mía hay còn gọi là mật mía

Tách đường mía

Đường mía được tách ra sau khi nước mía bay hơi. Và được đổ vào các khuôn đã được chuẩn bị sẵn để tạo thành đường mía thô

Kiểm tra chất lượng và đóng gói

Đường mía thô phải trải qua các bước kiểm tra chất lượng để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng, sau đó sẽ được đóng gói và vận chuyển đến nơi tiêu thụ.

4. Tác hại của đường phên

Đường mía thô mặc dù có nguồn gốc tự nhiên nhưng bên cạnh những công dụng tuyệt vời thì đường mía thô cũng có một số tác hại cho sức khỏe nếu dùng quá mức. Điều đó sẽ làm tăng đường máu gây ra các bệnh không tốt như béo phì,  tăng cân, tim mạch, huyết áp và các vấn đề về sức khỏe các.

5. Một số thắc mắc về đường phên

Ăn đường phên nhiều có bị sao không?

Tuy được làm thủ công và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhưng nếu bạn sử dụng lượng đường quá nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe và gây ra nhiều bệnh như đường huyết cao, tiểu đường, tăng cân, thận và tim mạch…

Đường phên có tốt có sức khỏe không?

6. Cách sử dụng và bảo quản đường phên đúng cách

Cách sử dụng đường phên

Dùng trực tiếp để ăn

Đường mía thô có thể được sử dụng để thay thế đường công nghiệp trong nhiều món ăn và đồ uống rất đa dạng.

Dùng làm mứt và kẹo: thêm đường vào các món như trà nóng, nước ép, đặc biệt là rất thich hợp để làm các loại bánh mì, bánh quy, bánh mứt và các món tráng miệng khác

Dùng để nấu chè: đường là thứ không thể thiếu trong các món chè, việc sử dụng đường mía thô thay thế đường công nghiệp vừa tốt cho sức khỏe vừa mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn của bạn

Dùng để chế biến thực phẩm: đường phên được sử dụng làm phụ gia trong chế biến nấu ăn, tạo ra các món ăn đặc biệt với hương vị mía tự nhiên

Dùng làm chất tạo ngọt cho các nước uống: thêm một chút đường mía thô vào các món như: trà gừng nóng, nước chanh

Cách bảo quản đường phên

Bảo quản nơi khô ráo: Vì là sản xuất bằng cách thủ công và không sử dụng các loại hóa chất bảo quản nào khác nên cách bảo quản đường tốt nhất là cho vào tủ lạnh để bảo quản

Nhiệt độ thích hợp: Đường mía thô có thể hấp thụ nước và trở nên ẩm dẫn đến tình trạng phân tách và chảy nước vì vậy nên tránh để những nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp

Đóng gói cẩn thận: Bảo quản kín đáo và tránh côn trùng gặm nhấm  để tránh đường bị hỏng bởi các loại côn trùng phá

Hạn sử dụng: tốt nhất trong vòng 12 tháng

7. Một số món ăn với đường phên

Đường phên thường được ưa chuộng bởi người tiêu dùng vì là một loại đường tự nhiên không qua chất bảo quả hóa học. Tuy nhiên, cần sử dụng đường phên một cách hợp lý để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn.

8. Đặt mua đường phên ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng đặt mua đường phên (đường mía thô) online tại đây, ngoài ra bách hóa sống xanh cũng có đường phèn, và nhiều món ăn vặt đa dạng bạn cũng có thể liên hệ với cửa hàng thông qua hotline hoặc xem trực tiếp tại website bách hóa sống xanh để đặt hàng nhanh nhất!